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REDUZ
COLESTEROL ·
EVITA
OSTEOPOROSE ·
PROTEGE
CONTRA O CÂNCER ALIMENTAÇÃO
e EXERCÍCIO:
A DUPLA PERFEITA PARA REDUZIR COLESTEROL PREVENIR OSTEOPOROSE Estudos
revelam que basta
a ingestão de 47gr de soja por dia para reduzir, em média
os níveis do mau
colesterol em 13%.
Mesmo pequenas mudanças são significativas , já que uma diminuição
de 1% no colesterol significa
um risco 2% menor de ter doenças
cardíacas A
doença arterial coronariana é a
maior causa de morte nos países desenvolvidos e vem crescendo nos
subdesenvolvidos. Há quase 40
anos dados epidemiológicos demonstram que altos níveis de proteína de
soja estão associados á baixa incidência de aterosclerose (doença
degenerativa de vasos e artérias, devido ao grande acúmulo de gordura nas
paredes). Ainda
não se sabe exatamente como a proteína de soja age, mas acredita-se que
ela influi na absorção do colesterol, do ácido bílico e pode reduzir ou
mudar a insulina e reduzir, ainda, as triglicérides. Mulheres
também se beneficiam pois a soja contém genistein, isoflavone
parecido com o estradiol, hormônio feminino que deixa de ser fabricado
pelo organismo na menopausa, e que
predispõe á osteoporose. Câncer
e Osteoporose Estudos
conduzidos por outros especialistas demonstram que os benefícios da proteína
de soja se estendem a outras doenças. Ela é importante na saúde dos ossos e
na osteoporose, pois reduz a perda de cálcio pela urina. Estudos realizados pela Southwestern Medical
University, em Dallas, mostrou que quando as pessoas consomem só proteína
animal (carnes, ovos, leite) , perdem 150 mg de cálcio por dia, enquanto os que
consomem a mesma quantidade em proteína de soja, perdem apenas 103 mg. A
soja atua de 2 formas: afeta
positivamente o metabolismo no cálcio e inibe
diretamente ruptura de ossos, pois proporciona maior absorção do cálcio. O
alimento também previne vários
tipos de câncer. De 1991 a
1994, cerca de 500 artigos foram publicados sobre o genistein, muito parecido
com a estrutura do estradiol, hormônio feminino.
De fato o genistein é muito pobre em
estrogênio, o que funciona como antiestrogênio, reduzindo a risco de câncer
de mama e próstata. Bom na
menopausa A
diminuição dos efeitos da menopausa é outro benefício do consumo de soja.
Estudo feito por Wasburn com três grupos de mulheres e pós
–menopausa, que consumiram uma dose de 20g de proteína isolada duas doses e
placebo mostrou resultados impressionantes.
As que consumiram duas doses de proteína isolada de soja tiveram uma
redução drástica dos sintomas hipoestrogênicos, dormiram e ficaram mais
dispostas. A pressão diminuiu e o
nível de colesterol abaixou. A
soja pode ser usada por mulheres que são contra a reposição hormonal, pois é
um tratamento natural que estimula o ganho de saúde. ATIVIDADE FÍSICA A
Personal Trainer do Cenafe, Maria Cecilia, esclarece que praticar atividade física
periódica (no mínimo 3 dias na semana) pode
estimular a massa óssea, prevenindo
a osteoporose ou interrompendo a sua ação. Ela diz que é importante a orientação de um
profissional para adequar o exercício
ás necessidades do aluno. Cecília
afirma que exercícios localizados (como a musculação), associados á
caminhada trazem excelentes resultados na interrupção do processo de
osteoporose pois podem ser
direcionados para fortalecer a região
afetada pela perda da massa óssea. RECEITAS
COM SOJA PICADINHO DE SOJA E LEGUMES 2 xícaras de proteína testurizada
de soja (pts) grossa, escura Preparo: cubra
a soja com água fervente e deixe descansar por 2 minutos.
Escorra e deixe esfriar. Aperte
entre as mãos para eliminar a água. Reserve.
Refogue a cebola e o alho em 1 colher (de) chá de azeite-de-oliva. Acrescente
os pimentões, os tomates, a soja e cozinhe por 5 minutos.
Junte a cenoura, a batata aguar aos poucos, com 1 xícara
(chá) de água, mexendo de vez em quando.
Deixe no fogo até que fiquem cozidas, mas sem desmanchar.
Verifique
o tempero, acrescente o sal e tire do fogo.
Junte as azeitonas , o milho, o cheiro verde e misture bem.
Coloque num prato de servir e leve á mesa. Sirva
com arroz ou use para mistura de tortas ou panquecas. QUIBE
ASSADO ¾ xícara de trigo para
quibe Recheio: Preparo: lave o trigo e escorra.
Coloque numa tigela, cobrindo com água fria.
Deixe de molho por 2 horas. Escorra
e reserve. Em outra tigela, cubra a PTS com água morna e deixe de molho
por 5 minutos.. escorra e aperte entre as mãos para eliminar toda água.
Misture o trigo, a PTS e os ingredientes restantes, até obter uma massa
bem ligada. Reserve. Aqueça
o azeite e refogue a cebola. Tire
do fogo, acrescente os tomates e os pinoli, tempere com o sal.
Pré aqueça o forno em temperatura média.
Unte com bem pouco azeite, uma forma refratária (20x30 cm).
Coloque metade da massa na forma, espalhe o recheio por cima e cubra com
a massa restante. Faça cortes
sobre a superfície do quibe . leve
ao forno pré aquecido e asse por 20 minutos. Outras
sugestões: ·
Use o Leite de
Soja, encontrado em casas de produtos naturais,
nos sabores morango, baunilha e chocolate, com cereais matinais; ·
Use o queijo tofú temperado , no pão , na sopa ou na
salada; ·
Use também a proteína de soja testurizada clara granulada,
para colocar no seu molho de tomate (bem temperado), como se fosse carne moída,
usando em molhos de nhoque, lasanha ou macarrão. ·
O feijão de soja pode ser preparado como feijão comum com
caldo, (na panela de pressão) , acrescentando á ele , salsinha,
cenoura e vagem. ·
Experimente preparar salada fria de feijão de soja.
Bem temperada fica uma delícia. |
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